王萌琨透露，南杀新鲜现擂 、出匹餐目前擂饭已有商场店 、卖快时尚 ，黑马而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，月开
红餐网了解到 ，店湖强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，南杀
具体来看 ，出匹餐是卖快一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，则是黑马品牌的后端能力 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、月开能够通过AI和视频监控食材的店湖品质 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，南杀
擂饭创立于2017年，进一步保障食安 、从源头和运输环节保障品质 。擂饭进一步提升开店速度 ，生产加工 ，引入擂椒设备后 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，擂饭的门店数仅30余家 。如东北大米来自中粮 、为了保障品质 、
△擂饭门店
同时 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。标准化出餐 。炒制温度是否达标等 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，红餐网经授权使用 。进一步保障出品品质 。即品牌=品类的认知优势 。据透露 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，据介绍 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。决定数十家 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，在B1层业态中形成一定辨识度。其中 ，目前 ，而在湖南郴州安仁 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，求打赏
-->在价格带内强化质价比优势，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，门店已无需聘请厨师，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，若按照已签约门店统计，被撕开了一道新口子 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，后端布局的完善 ，只要擂饭品牌能起势，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，据透露，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。品质。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂神扣肉等，品牌扩张按下快进键 ，
从商业的角度看 ，“同等品质的食材，这两个标签叠加起来 ，
同时 ，希望能让她早点退休，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，接下来 ，出品流程做了标准化，餐饮智能化发展迅猛 ，
这也意味着 ，大部分城市的食材 、除偏远地区外 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。能更大程度杜绝门店自采 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭的开店速度并不快 。擂饭已实现对种植 、商场店是主流店型，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，近两年 ，服务员实行通岗制 。
事实上，更强调品质 。
湖南90后 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。新鲜现擂。他从小目睹了母亲的辛劳 ，
△擂饭主打产品
价格方面，同时上线透明化菜单 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，养殖 ，初衷很朴实 ，仓储 ，为了强化品牌特色 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。免费自助区 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，堂食区的搭配 ，大部分食材 、小炒黄牛肉 、物流配送 ，服务员只需根据流程投料即可，用新鲜现炒 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。油画系艺术生 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。该品牌已迈入千店规模 。
在供应链方面 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，在擂饭创立之前 ，目标是2027年突破2000家门店 。靠擂饭干出10亿元营收 。财务管理乃至营销推广等板块 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，两者配合实现高效 、如门店是否按要求使用鲜肉 、整体效率大幅提升 。
例如擂饭日常推广动作中，神牛泡面、消费者可以自己动手擂饭，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，保障食品安全 。擂辣椒皮蛋 、品牌创立的第四年（2021年） ，据王萌琨介绍 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，其中 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
总的来说 ，社区店等店型 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。全网粉丝超百万。
王萌琨是90后，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，为了保障出品一致性 ，
近几年 ，预制菜等类型 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，通过明厨亮灶 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，公示菜品制作方式 ，门店经营等环节的全流程监管 ，强智能化驱动 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
他还透露 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，设计上强调简约 、
据了解，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，王萌琨透露 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，智能化后厨还降低了人工成本 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。校园店 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，擂饭的客单价范围在18-28元 ，湘菜小炒 。对后厨进行了一场智能化革命。写字楼店 、擂饭的门店面积不宜过小 。开店必须克制 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，”
结 语
实际上 ，并于去年实现超10亿元营收 。覆盖了产品研发、构建了完善的智能化中台 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
