6 、新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学
常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的菇卷就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，用生粉加少许清水，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛平底锅开大火烧热 ，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。取一肥牛片 ，新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学开大火煮沸。常菜肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，11 、加入清水 。
3 、
8 、
2、热锅 ，用筷子搅拌均匀 。
12 、
5 、
9 、不过时间要煎得久些，
5、
3、肥牛片放室温稍解冻一下 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、沥干水份备用 。切去菇脚部分 ，将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了 。也可以不放油 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色 ，白糖1小匙 、再转回中火 ，
2 、
7 、煎的时候 ，
10、或是放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可 。加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门 ，
4 、调匀倒在蚝油汁里，
4 、
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。如果口味轻淡的 ，