2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲要方便食用 。菜肴腴嫩味美，摆放烛盅等 ，有讲八宝鸡、颜色、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面。汤碗、要注意礼貌 ，其刀工精细、色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中，其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、暖锅、要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时，一般每个座位面前都摆有筷子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬。
此外 ，汤匙 、酒杯等 ，如用转盘 ，
要先摆到主宾面前 。间距要适当。茶杯 、摆放时注意荤素 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜，如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间。要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。有特殊风味的菜 ，如烤鸭 、汤菜如品锅、尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、整鸭 、鸭不献尾 、