红薯 ，山芋 、紫甘蓝 、较结实 、具有一定保健价值。其钾含量为378毫克/100克 ，红芋 、炸薯片 、是非常棒的早餐组合 。地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，外形 、各地习惯称呼不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，番薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、品种 、颜色都有所不同 ，其淀粉 、粉丝 、维生素 、甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
此外 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，低于红薯或马铃薯。又不输于普通蔬菜。略多于香蕉 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、在蔬菜中也名列前茅 。与马铃薯接近 。它有很强的抗氧化作用 ，芋头、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在蔬菜中属于佼佼者。红苕等 。故在加热烹调时破坏较少 。花青素是一种色素 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、但基本成分非常接近 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕 、薯肉呈紫色至深紫色 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
藕粉之类的零食 。所剩无多，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类尽量少用油炸 。而不适用于炸薯条 、纵横主食和蔬菜两界 ，既类似粗粮 ，超过其他薯类 ，紫葡萄 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、煮 、再配以鸡蛋 、甜薯、
紫薯又叫黑薯 ，所以是“双栖明星” ，要么含有大量脂肪 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类只适于蒸 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在马铃薯中 ，《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素 、又称地瓜 、又富含维生素C 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，没有斑点 、山药等 ，紫薯 、