消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，风口口味定制、大地
餐饮经营启示
1.锅气、小炒消费鲜辣，风口现点现炒、大地性价比 、小炒消费同事朋友小聚 、风口可作为门店差异化竞争力 。大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费性价比有所优化 。风口下饭 、大地食材品质 、
湘式小炒：重椒重油
，菜品丰富 、强化现炒体验 、川渝小炒 、26~30岁占比最高，家庭聚餐、口味定制 、麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的
？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、家庭聚餐；口味偏好香辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比上进行优化 。锅气体验 、喜爱地方风味、属于高频刚需餐饮 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、菜品丰富 、