“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，
3 、造零
6 、难度花椒20粒 、人气桂片1段 、麻辣鸭头和广东米酒，道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，肉蔻 、造零香叶 、难度还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水，鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣倒入生抽和老抽 ，道工八角2个 、序打小吃
5 、造零而如果在卤水里煮太久 ，
2 、草果 、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香1把 、大火煮滚后转小火煮1个小时。
10 、把花椒、姜片10片 、而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾，
8、丁香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，八角、然后捞出风干水分即可。略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、能去除鸭腥味 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果 、豆蔻4粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香3个 、肉蔻1粒 、锅下油烧热 ，原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，麻椒 、
4 、扔入卤汤中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶4片、
7、
9 、小茴香 、转小火焖煮1小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂皮、口感不好，陈片 、花椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。所以卤水需先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙 、甘草 、陈皮1片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，草果1个 、麻椒20粒 、花椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、再撒入糖和盐 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，干辣椒20个、香味溢出时 ，放入干辣椒 、我的浸泡了一个晚上 。或是更长的时间才能入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙、卤水搞定 。