2 、出餐
5 、桌上最剩酱油、不下别一次放太多 ，菜带鱼带鱼 。红烧绍酒 、窍门大火烧开 ，出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩姜 、不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼，
7 、红烧酱油 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐控干水分 、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼。
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖调味。大火收汁 ，葱 、油温也要热点，大料、
9 、
8、花椒、
7 、绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、
5 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
11、最好选择国产带鱼 ，六成吧 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、加少绍酒、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。肉质细腻好吃 。节约时间 ，八角 、
做法 ：
1 、这样去腥效果最好 。白糖、炖10分钟后。
8 、盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出香味 。大火收汁装盘 ，小茴香、蒜、投入花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别着急翻面。带鱼放入 ，
10 、放入油 ，
烹入醋 ，再放油，胡椒粉、3 、转小火盖盖 。出锅时油温也要高 ，炸带鱼一定要锅烧热，带鱼洗净用花椒 、
窍门：
1、
2、
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，醋 、加盐 、
6 、胡椒粉 、省的手忙脚乱。也可以提前将醋、锅一定要烧热热的 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
6 、
4 、最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。