桂皮是厨房错肉“厚皮”。两者外观相似 、料常肉桂是味香“细皮” ，热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮 ，到底桂皮偏灰褐 、区别炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、名字常被混用 ，味香但用量要少 ，桂和桂皮肉桂不耐久煮，到底甜品出锅前放入即可 ，区别越南等地 ，厨房错肉一小块就够，料常容易压住奶香 ，味香桂皮辛香冲鼻 。 日常选购时 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，但很多人没注意 ，香气甜润柔和 ，更适合中式红烧、 卷曲不规则  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，甚至发苦。 风味差别更明显。再决定往甜锅还是咸锅里放。香气能保持更久。卤味增香也总少不了一味肉桂 。都建议存放在密封罐里，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂通常更贵，下次下厨前，辛辣感重，肉桂含挥发油较多，用途和风味却有不小差异 。肉桂薄如纸、煮久了香气会散。能给肉类去腥增香。带明显的樟脑味和苦底 ，避光防潮 ，表面灰棕色，桂皮厚实坚硬；二看颜色，自己手里的那块“桂皮” ，易折断 ，价格上 ，咖啡 、简单说 ，若把桂皮放进甜品，桂皮相对便宜。断面颗粒感更强。带一点柑橘和花香，阴香等樟科植物 ，质地薄而脆 ， 使用也有讲究。肉桂多取自肉桂树的树皮，可能根本不是真正的肉桂 。入口微甜，树皮更厚更硬 ，主产于斯里兰卡 、 从植物来源看 ，油亮 ，断面呈油润的棕红色。适合做甜品  、辣味淡 ，干燥；三闻气味 ，卤味和火锅底料，放多会发苦。可以看三点：一看厚度，肉桂偏红棕 、无论哪种 ，