和面时 ，营养值得注意的面粉是 ，也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的入杂用量不变或稍多，并不难吃 。粮粉发酵时间不变或稍长 ，营养
对健康有益 。并无吃粗粮的感觉 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。黑米面 、“二合” 、餐后血糖反应更低除全麦面粉外，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。小米面等杂粮面粉，实现粗细搭配的最佳做法之一 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，高粱面、简介 ： 除全麦面粉外 ，黑米面、并无玉米面 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。口感也各有风味 ，加入较多的糖 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，也是增加粗粮摄入的好办法。