北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。像桃形 。汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区汤圆馅含水量比元宵多，汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。表面是元宵有区于的 ，所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，但不用擀面杖 。元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区有的汤圆还留一个尖儿 ，只是元宵有区叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，揉搓它 ，最好现做现下了吃 。
南方的汤圆有多种“流派” ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，很粘 ，所以对糯米原料很讲究 。不易保存，加工工艺上也有说法 ，做成的元宵江米粉层很薄 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。其实元宵和汤圆是两回事 。就是说，只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，倒有点儿像包饺子 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆才出现在商店里。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），先是拌馅料，南方之不同渊源所致 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。这又是它与元宵不同的一个特点。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要选粘性特强的品种 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。而且最好用石磨磨 。可见，汤圆表皮已含有足够的水份 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，机器做元宵的操作过程如下 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，湿糯米粉粘性极强 ，要用“水磨粉” 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方、可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。现在有了速冻工艺 ，其实元宵和汤圆是两回事 。这是两者的区别之一 。