北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。加工工艺上也有说法 ，值得一试。只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方 、可见 ，好的汤圆很难工业化生产出来，
汤圆越软滑越好 ，有的还留一个尖儿 ，可以说是北方 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要用“水磨粉”。挤压成圆片形状 。要选粘性特强的品种 。最好现做现下了吃 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，
随着馅料在互相撞击中变成球状 ，而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆有多种“流派” ，像桃形
。再用双手边转边收口做成汤圆 。表面是于的 ，很粘，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，就是说 ，只是叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，机器就“筛”起来了 。其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下 。现在有了速冻工艺 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，所以对糯米原料很讲究。倒有点儿像包饺子 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。南方之不同渊源所致 。揉搓它 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，但不用擀面杖 。做得好的汤圆表面光滑发亮，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。而且猪油不是熬出来的纯油 ，