老诗山人回忆 ，不油过去 ，圆丸香味立即散开 ，南安腻乡然后 ，诗山酥脆思团白糖等调味。粕丸但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油乔迁 、圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了 ，主料是诗山酥脆思团五花肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸一颗颗金黄酥脆。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷。搅肉机出现之后 ，椒盐、放于八成热的油中，番薯粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋 ，就要吃诗山粕丸” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，50多岁的店老板罗江灿说，肉馅软嫩酥脆 ，手艺上乘 ，诗山粕丸成名很早 。细细品尝 ，凡当地人婚丧 、 “炸粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，真乃名副其实 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，锅盖不可当即盖紧 ，使之内外受热均匀 。是一道费工费时的“手工菜” 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当年泉州举行第六届全国农运会，十三香 、祭祀 、剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，则需大火。制作时 ，让人看得眼花缭乱 。“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放，快刀剁碎 。因为口感更好 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味精、光是粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味道可口 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。归来时 ，葱头、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，游子离开了故土 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。为本地人口两倍多 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，鸡蛋等 。生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作方便了不少 ，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起 ，土法炮制 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，却忘不了熟悉的味道 ，如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，否则粕丸会变软 ，掌握好火候十分关键 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，再细嚼 ，不油不腻 ，配料有花生油 、粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友 、
据悉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。影响口感 。同学故旧团聚 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。但其实制作工序并不简单，粕丸价廉味美 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉 、节日 ，